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一、植物黃油是什么做的

【資料圖】

根據(jù)不同品種的植物黃油，其中一些即使在冷藏條件下也能保持軟化。這種植物黃油適合涂在面包上。有些甚至在28度的時(shí)候還很硬。這種植物黃油適合用作包裝油。做千層糕點(diǎn)比黃油操作起來容易多了。那么，植物黃油是什么做的？呢實(shí)際上，植物黃油分為兩類：

1.真正的植物黃油，由橄欖油或鱷梨制成，非常健康，比傳統(tǒng)黃油好得多，但沒有傳統(tǒng)黃油香。

2.原料主要是氫化奶油，非常不健康。有點(diǎn)像人造植物油，只不過氫化奶油讓植物油具備了動(dòng)物油的特性，而人造植物油讓動(dòng)物油具備了植物油的特性。

3.另外，植物黃油口感差，吃起來讓人感覺不舒服。不能代替黃油，所以如果要做高檔西點(diǎn)，面包師還是堅(jiān)持用黃油。

4.植物黃油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對(duì)反式脂肪酸了解不夠，所以植物黃油被廣泛使用。隨著現(xiàn)代研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被人們所認(rèn)識(shí)，尤其是對(duì)心血管疾病的危害。所以最好不要用植物黃油。

二、植物黃油有營(yíng)養(yǎng)嗎

黃油是黃油的替代品，通過將植物油部分氫化，并添加人工香料來模仿黃油的味道。一般情況下可以代替黃油使用。那么，植物黃油有營(yíng)養(yǎng)嗎？接下來，馬網(wǎng)百科為您解答這個(gè)問題！

1.植物黃油一般營(yíng)養(yǎng)豐富，主要成分有：植物油(如葵花籽)、維生素A、D3、E、不飽和脂肪酸等。

2.植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚濕潤(rùn)有光澤。

3.維生素A可以參與糖蛋白的合成，糖蛋白對(duì)上皮的正常形成、發(fā)育和維持非常重要。

4.維生素D3提高機(jī)體對(duì)鈣、磷的吸收，使血漿鈣、血漿磷水平達(dá)到飽和。促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健康。

5.維生素E能抑制眼睛晶狀體的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，擴(kuò)張外周血管，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視的發(fā)生和發(fā)展。

三、植物黃油怎么吃

你怎么吃黃油？其實(shí)植物黃油可以直接當(dāng)黃油用。但由于植物黃油含有較高的反式脂肪，多吃對(duì)人體無益，建議食用動(dòng)物黃油。至于植物黃油怎么吃，其實(shí)我們可以用植物黃油和面粉做黃油曲奇。

材料：植物黃油250克，糖粉150克，雞蛋2個(gè)，香草粉1茶匙(5克)，低筋面粉300克。

工具：擠袋、噴嘴、烤箱、烤盤、篩網(wǎng)、烹飪紙。

練習(xí)步驟：

1.將植物黃油放在室溫下自然軟化，然后與糖粉混合均勻，攪打至微起(顏色攪拌至微白)。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液，用篩子過濾備用。將蛋液逐個(gè)加入攪打好的植物黃油中，攪拌均勻。

3.然后篩入低筋面粉和香草粉，繼續(xù)切拌均勻，制成黃油曲奇面糊。

4.烤盤上鋪一層烹飪紙，用擠袋器和花嘴把準(zhǔn)備好的黃油曲奇面條擠成有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅形狀。

5.最后將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱10分鐘180度的烤箱中，上下火烘烤15分鐘。

6.黃油曲奇烤好后，不要急著吃。完全冷卻后，吃起來足夠脆。

四、植物黃油的危害

植物黃油有什么危害？黃油中的反式脂肪酸對(duì)人體健康危害很大，但人們并未引起重視。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多面包店、蛋糕店都用植物黃油，因?yàn)槌杀镜汀Ｋ再I東西的時(shí)候看看后面的配料表。少吃添加劑和防腐劑。接下來，我們來看看植物黃油的危害。

1.植物黃油屬于氫化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比飽和脂肪(豬油)危害更大。長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為人工脂肪來源于植物油，不會(huì)像動(dòng)物脂肪一樣導(dǎo)致肥胖，多吃也無害。然而，近年來的研究逐漸讓人們看清了它的真面目：“安全脂肪”其實(shí)會(huì)導(dǎo)致心臟病、糖尿病等疾病。

2.反式脂肪酸通過兩種方式影響我們：一種是擾亂我們吃的食物，另一種是改變我們身體的正常代謝途徑。

3.有研究表明，含有大量不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉籽油，可以降低人體血液中的膽固醇水平，但當(dāng)它們被氫化成反式脂肪酸時(shí)，效果卻正好相反。反式脂肪酸可使血液中LDL(低密度脂蛋白膽固醇，可增加冠心病風(fēng)險(xiǎn))升高，HDL(高密度脂蛋白膽固醇，可降低冠心病風(fēng)險(xiǎn))降低，從而增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

4.歐洲八國(guó)聯(lián)合開展的多項(xiàng)反式脂肪酸危害研究表明，反式脂肪酸對(duì)心血管疾病的發(fā)生發(fā)展有害。

五、植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別

植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別有哪些呢？其實(shí)，植物黃油和動(dòng)物黃油最大的區(qū)別在于一個(gè)是化工食品，另一個(gè)是天然食品。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由于工藝問題，含有反式脂肪酸。而動(dòng)物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。要是好吃，還是動(dòng)物黃油，對(duì)身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩(wěn)定性好，不容易融化變形。

1、植物黃油，看起來比較干燥，不是那么潤(rùn)滑。而動(dòng)物性黃油，油脂性很強(qiáng)，有潤(rùn)澤感。

2、動(dòng)物黃油雖然熱量高，但論健康程度肯定比植物黃油好。而且另一方面，動(dòng)物黃油做的東西也比植物黃油味道好很多，奶香味更濃郁。

3、植物黃油不僅味道差，而且是通過植物油氫化加工并添加香精，不健康。由于植物黃油有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，即植物油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。